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第471章（第1页）

第471章

大虾烧白菜这道菜也是鲁菜，属于是一道家常菜。

制作难度不高，但是绝对的百吃不腻。

所以李名就乘着最后一点时间给这个菜也做出来，然后等会专心的攻克醒狮酥和那个小惊喜。

手掌大的大虾的须子用剪刀剪掉，前面的虾腔也要剪掉，虾头里面的沙包同样去掉。

随后将虾头剪下来放在一旁备用，用剪刀把虾背绞开，去除里面的沙线。

开背第一个就是为了去虾线，第二个就是为了方便入味。

处理好的虾肉放进盆里，仔细的清洗一下。

前面的准备工作就完成了，简单的不能再简单了。

这虾啊不光是大虾，其实用什么虾都可以。

虾片和虾条不行奥！

起锅烧油，将先前剪下来的虾头倒入锅中。

这一步称之为，真虾头。

然后转中火，慢慢的煸这个虾头。

煸的时候可以拿锅勺摁一下虾头，一定要把里面的鲜味和香味全部的融入油里。

虾头变红之后，再搁两片葱姜去去腥味。

一定要把虾头完全的煸熟煸透。

虾头煸熟后，搁锅里加点高汤，没高汤温水也行。

李名是正好做上个醋椒鱼整了高汤。

自己在家做的话，温水就足够了。

虾汤熬到浓稠后，将所有虾头和虾皮什么的全部捞出去。

重新起锅烧油，等油温上来一点后，将洗净的白菜倒进去煸炒。

“你还帮我洗白菜，你人真好。”